השבוע הגעתי לעוספיה להכיר את מסעדת לחד'את של השף אמיר סיף. דודי מ'גלילוקה' שמכיר כל פינה וכל מסעדה בגליל ובכפרים הדרוזים ועורך סיורים קולינריים באזור, המליץ להגיע וציין שמדובר במסעדה משובחת במיוחד. אם דודי ממליץ אז ברור שאגיע לטעום ולסקר.
אמיר סיף פתח את המסעדה בפברואר 2024 בעיצומה של מלחמת חרבות הברזל. יש צורך באופטימיות ואומץ כדי לפתוח מסעדה בתקופה כזו ואמיר נאלץ להתמודד עם לא מעט קשיים. היו ימים שאף לקוח לא הגיע והוא נאלץ להשליך את חומרי הגלם שרכש. היו ימים שרק הוא ואשתו אמני נשארו במסעדה ושרתו את הלקוחות, תוך שהם גם מכינים את האוכל, גם ממלצרים וגם מנקים. תקופה מורכבת ולא פשוטה. אך, בני הזוג האמינו שלמרות הכל, יש פוטנציאל למסעדה שמציעה אירוח מכל הלב ותפריט ים תיכוני מגוון ובעל אמירה אישית וצדקו בכך.
המסעדה אלגנטית, מעוצבת ונעימה מאד. כורסאות נוחות ומפנקות, מרחב גדול, חדר אירועים פרטיים וחדרי V.I.P אינטימיים ושקטים. על העיצוב הופקדה אמני שבחרה את הריהוט, כלי האוכל והצבעים. התוצאה מרשימה מאד וניכר שבני הזוג הקדישו מחשבה רבה והתייחסו לפרטים הקטנים ביותר. אמיר סיפר לי שהם עבדו בשיפוץ המסעדה שעות בלתי אפשריות ולעיתים עד שלוש לפנות בוקר, כדי לפתוח אותה בתחילת פברואר.
אמיר החל את מסעו בעולם המסעדנות בגיל 14. התחיל כשוטף כלים, מילצר, עבד כטבח ואז החל ללמוד באופן מסודר במכללת בי-שף בחיפה. לאחר מכן עבד שנים כשף במסעדות באזור, רכש ניסיון וחלם על מסעדה משלו. החלום התגשם ומסעדת לחד'את מציעה לסועדים רגעים "בכדי שנוכל להעניק לכם את הרגע הקסום והמאושר בארוחה שלכם ובכדי שתיהנו מהרגע"- כך רשום על כריכת התפריט.
התפריט במסעדה מיוחד במינו. כזה עוד לא ראיתי. הוא מעוצב כספר וכל דף מציג את המנות באופן פיוטי, עם כותרת מתאימה ואיורים שונים. יש מנות של רגעי רוגע, מנות של רגעי אהבה, של רגעי כיף, רגעי געגוע ועוד. לצידם- מסר מעניין. תפריט שמהנה לדפדף בו, לקרוא את המסרים ולהתבונן באיורים.
התפריט מתאים לקהל סועדים מגוון- מבחר סלטים, פסטות כמו פטוצ'יני, רביולי וספגטי שילדים אוהבים. מוקפצים, מנות מהמטבח הדרוזי כמו עלי גפן ובמיה, מנות דגים, שרימפס, פירות ים, מנות בשר כמו מניפת עוף צלוי, קבב, סטייק פרגית, צלעות טלה, אנטריקוט, המבורגר עבודת יד, שניצלונים לילדים ועוד.
מה אכלנו?
התחלנו עם מבחר סלטים גדול ומושקע. אמיר אמר שכל האורחים מקבלים בדיוק את אותם סלטים כפי שאנחנו קיבלנו- סלט חומוס, סלט פטריות חמות, סלט טונה, סלט קולסלאו, סלט תירס, סלט גזר חריף וגזר מתוק, סלט תורכי, כרובית, סלק, פסטה, זיתים, חצילים, פוקאצ'ה טרייה וחמה.
לשולחן הגיעו גם סלטים ירוקים ומצוינים- סלט פטוש שהיה קראנצ'י ונהדר עם סומק , נענע וגבינה מעל (55 ₪) סלט טבולה טרי וטעים עם נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק (42 ₪) וסלט "מיליון דולר" טעים מאד עם נענע, פטרוזיליה, חמוציות, שומשום ואגוזי מלך (55 ₪)
הסלטים היו טריים, רעננים ומצוינים. אהבתי במיוחד את הסלטים הירוקים שהיו נהדרים. אכן מיליון דולר.
למנה העיקרית הגיע מגש של צלעות טלה, סטיק אנטריקוט וקבב. הכל עשוי נכון ומדויק. הקבב היה עסיסי ורך, כך גם הסטייקים וצלעות הטלה. לצידם הוגש רוטב דמי גלאס מצוין, בצל חרוך, שעועית ירוקה וברוקולי. מומלץ מאד.
לקינוח- תה נענע וטרליצ'י מתוק. קינוח פופולרי במדינות הבלקן שעשוי מקמח, ביצים, חלב מרוכז ושמנת מתוקה.
השירות במסעדה היה מוקפד ואכפתי. המלצרית שלנו הייתה מקסימה והאווירה הייתה נעימה מאד. נהנינו לא רק מהאוכל הטעים אלא גם מהעיצוב, היחס והאווירה.
כאמור, יש במסעדה חדר פרטי לאירועים מיוחדים, ימי הולדת, ישיבות. עד 24 מוזמנים. אירועים גדולים יותר ניתן לערוך במסעדה עצמה – עד 140 איש.
יש משלוחים לשכונת דניה, עוספיא ודאלית אל כרמל.
המסעדה פתוחה כל ימות השבוע בין השעות- 12.00-22.00. יש מגרש חנייה גדול לצד המסעדה הנמצאת על הכביש הראשי- שדרות אבא חושי.
כמובן שחשבתי גם עליכם וכל מי שיאמר שבא דרך האתר "כל מה שמעניין" יפה גביש יזכה ל-10% הנחה.
טלפון: 053-275-3997
בוויז- מסעדת לחד'את
באינסטגרם- לחצו כאן
לסיורים קולינריים מיוחדים בגליל ובכפרים הדרוזיים עם "גלילוקה"- לחצו כאן
גילוי נאות: הייתי אורחת המסעדה.
לקרוא ליהנות ולהרגיש כאילו אני בארוחת המלכים הזו.... לחדאת- רגעים של עונג צרוף.... בהצלחה לאחינו הדרוזים באשר הם